César Príncipe

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

César Príncipe es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodegas César Príncipe. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Cigales).

Elaboración:

Los viñedos se encuentran en las parcelas de El Negral, La Parada, La Majada y El Velero con rendimientos muy bajos ubicadas en una ladera con poca pendiente. Estas viñas abarcan más de 5 hectáreas y cuentan con cepas de entre 70 y 100 años de edad. El suelo está compuesto por una mezcla de arcilla y arena en profundidad, con una capa superficial de canto rodado.

El clima en esta región es continental, caracterizado por grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche durante la época de maduración de la uva. La vendimia se realiza de forma manual para garantizar la calidad de la uva.

En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una maceración en frío durante tres días seguida de una fermentación a temperatura controlada. Posteriormente, se realiza una maceración de 20 días con suaves remontados. La fermentación maloláctica tiene lugar en un 30% en barricas nuevas y un 70% en depósitos de acero inoxidable.

El vino se somete a un envejecimiento de 14 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%), siendo un 30% de las barricas nuevas. Este proceso de crianza en barrica contribuye a la complejidad y estructura del vino, aportando notas de madera y especias que complementan los sabores frutales y terrosos de la uva.

Cata:

Se presenta con un color rojo picota profunda y una capa alta.

En la nariz, su expresividad y potencia son notables, con una combinación de aromas de frutas rojas que evolucionan hacia toques de tofe, especias, bálsamos y regaliz. La complejidad de matices que ofrece este vino se va desplegando a medida que se oxigena en la copa.

Al probarlo, se destaca por su paso amplio y prolongado, con taninos firmes, maduros e integrados que le confieren una estructura elegante y equilibrada.