Dehesa Don Diego Vendimia Seleccionada

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Dehesa Don Diego Vendimia Seleccionada es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Palacio de Villachica. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Ubicados en las pintorescas zonas de Gumiel de Izan y Hontoria, estos viñedos han sido bendecidos con una añada excepcionalmente seca, marcada por dos períodos de calor intenso. A pesar de estas condiciones, las vides se mantuvieron resistentes, sin mostrar signos de estrés hídrico gracias a las generosas precipitaciones del año anterior que aseguraron una óptima reserva de agua.

La vendimia fue llevada a cabo de forma manual, con las uvas siendo cuidadosamente colocadas en palots y transportadas a la bodega para una posterior selección mecánica. Una vez en las instalaciones, la fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable, controlando rigurosamente la temperatura. La segunda fermentación, conocida como maloláctica, se desarrolló en depósitos de hormigón, añadiendo complejidad al perfil del vino.

Tras este proceso, el vino fue sometido a un envejecimiento en barricas de roble francés durante al menos 12 meses, permitiendo que los sabores se integren y se adquieran matices sutiles provenientes de la madera. Finalmente, el vino fue embotellado y completó su crianza hasta alcanzar su punto óptimo.

Cata:

Se presenta con una tonalidad púrpura de gran intensidad.

En la nariz, despliega una gama de aromas cautivadores en nariz. Se perciben notas potentes de frutas negras maduras como grosella y zarzamora, que se entrelazan con matices provenientes de la crianza en barrica, como la vainilla, el chocolate y la nuez moscada.

Al probarlo, se revela su carácter intenso, con un cuerpo notable y taninos persistentes. Los sabores de nuez moscada, tofe, pan tostado y cedro se hacen presentes, otorgando equilibrio y elegancia a este vino excepcional.