Díaz Bayo 15 meses

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Díaz Bayo 15 meses es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Nuestro de Díaz Bayo. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Los viñedos conocidos como Los Anarinos, El Hoyo y El Rubial se sitúan a una altitud media que oscila entre los 890 y 940 metros sobre el nivel del mar. Las cepas que se encuentran en estos viñedos fueron plantadas en diferentes momentos, abarcando desde 1965 hasta el año 2001. El suelo predominante en la zona es de tipo arcillo-calcáreo y calizo, lo que proporciona unas condiciones óptimas para el cultivo de la vid. El clima que caracteriza a esta región es de tipo continental, lo que contribuye a la maduración adecuada de las uvas.

La vendimia en estos viñedos se lleva a cabo de manera manual, seleccionando cuidadosamente los racimos para asegurar la calidad del producto final. En cuanto a la vinificación, se realiza un despalillado completo de la uva, seguido de una fermentación controlada a temperatura adecuada en depósitos de acero inoxidable y hormigón. Posteriormente, el vino pasa por un proceso de envejecimiento en barricas de roble francés y americano durante 15 meses, lo que aporta complejidad y estructura a la bebida.

Finalmente, el vino reposa en el botellero durante al menos 12 meses antes de ser comercializado, permitiendo que se produzca una armonización de sus aromas y sabores.

Cata:

Se presenta con una tonalidad profunda de color picota y matices morados en el borde.

En la nariz, presenta una nariz intensa donde destacan las frutas negras concentradas, como la mora, acompañadas de sutiles notas balsámicas y especiadas. Además, se perciben elegantes toques de cacao y regaliz, evidenciando una integración perfecta entre la fruta y la madera de crianza.

Al probarlo, se aprecia un tinto equilibrado con una notable acidez que le aporta frescura, culminando en un final refinado y elegante que invita a seguir degustando esta exquisita propuesta vinícola.