El Valiente de Valdaya

Variedades:

Tempanillo 100%

Características:

El Valiente de Valdaya es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempanillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Valdaya. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Dos propiedades vinícolas ubicadas en las zonas de Gumiel de Mercado y Baños de Valdearados, en Burgos, a una altitud cercana a los 900 metros sobre el nivel del mar conforman el terruño de este vino. Los viñedos tienen entre 30 y 50 años de antigüedad y se caracterizan por un suelo arcilloso que retiene la humedad de manera efectiva, incluso en períodos de sequía. El clima de la región es continental, con veranos secos y largos inviernos severos. La pluviometría media oscila entre 400 y 600 mm al año, y la exposición al sol alcanza unas 2.400 horas anuales.

La vendimia se realiza de forma manual, con una cuidadosa selección de los racimos en el viñedo. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan y fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigón, con remontados breves y catas diarias para lograr una extracción óptima. La maceración tiene lugar en barricas de roble francés. Tras la vinificación, el vino envejece durante 15 meses en barricas de roble francés de 500 litros con un ligero tostado, lo que contribuye a su complejidad y estructura.

Cata:

Se presenta con un color rojo cereza.

En la nariz,  se aprecian los aromas florales, frutales y balsámicos que se desprenden al acercar la copa a la nariz.

Al probarlo, destaca la aterciopelada textura, frescura y redondez que se perciben al saborear cada sorbo.