Las Quintas

Variedades:

Mencía 85%
Garnacha tintorera 13%
Palomino 2%

Características:

Las Quintas es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Garnacha tintorera y Palomino. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Fuentes del Silencio. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

Situados en el páramo norte del Valle del Jamuz, los viñedos de esta región destacan por su alto contraste térmico debido a la altitud y la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno, así como por la intensa insolación que reciben. Actualmente, se encuentran en proceso de certificación como viñedo ecológico, lo que resalta su compromiso con prácticas sostenibles.

En cuanto a la edad de las cepas, se está llevando a cabo un proceso de recuperación de aquellas centenarias, lo que aporta una riqueza y complejidad adicionales a los vinos producidos en esta zona. El suelo, caracterizado por ser muy pobre y principalmente limoso-arenoso, contribuye a la expresión única de los viñedos y a las características particulares de los vinos que se elaboran en la región. El clima de la zona es de tipo continental con influencia atlántica, lo que favorece la maduración adecuada de las uvas y la obtención de vinos equilibrados y expresivos.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilogramos, lo que permite una selección cuidadosa de la uva en el viñedo y garantiza su calidad desde el principio del proceso de elaboración.

En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo un encubado caja a caja con un 30% de racimos enteros en tinas troncocónicas de madera de roble francés, ajustando el contenido de sulfuroso para permitir la fermentación con levaduras autóctonas. El tiempo de maceración es de 30 días, seguido de un prensado suave y la fermentación maloláctica en barricas de 500 litros de roble francés.

Tras este proceso, el vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad y estructura a la bebida final.

Cata:

Se presenta con un color cereza picota, con una expresión brillante.

En la nariz, se destacan los intensos aromas de frutas rojas y enebro, acompañados de sutiles notas tostadas y balsámicas que completan su complejidad aromática.

Al probarlo, se aprecia una delicada frescura con una agradable textura untuosa y un sutil fondo mineral con un toque salino. El final de este vino sorprende con apuntes ahumados y especiados que lo hacen aún más atractivo para el paladar exigente.