Numerus Clausus

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Numerus Clausus es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Finca Museum Viñedos y Bodegas. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Cigales).

Elaboración:

Las uvas proceden de viñedos antiguos y apartados, los cuales se manejan con un enfoque respetuoso hacia el medio ambiente, practicando una viticultura sostenible y personalizada según la parcela, la variedad y el tipo de suelo. Con una extensión de 185 hectáreas en propiedad y otras 60 controladas, estos viñedos tienen más de 80 años de edad y se asientan en terrenos cascajosos en la zona elevada de la ribera del Pisuerga. El clima es de tipo continental, con marcadas variaciones térmicas de hasta 20ºC, veranos calurosos e inviernos extremadamente fríos y lluviosos, acompañados de primaveras secas y heladas frecuentes.

Con un rendimiento por debajo de 4 racimos por cepa, la cosecha se realiza de forma manual en el momento óptimo, y las uvas se transportan hasta la bodega en cajas. En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo un proceso de selección en la mesa y la fermentación se realiza en pequeños depósitos a una temperatura controlada de 28 ºC durante 10 días.

Posteriormente, el vino envejece durante 30 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le confiere unas características y matices únicos.

Cata:

Se presenta con un color granate oscuro con destellos rubí, este vino despliega una nariz cautivadora.

En la nariz, ofrece aromas de fruta madura y concentrada, con matices minerales como grafito y pizarra, notas balsámicas de eucalipto y pino, y toques especiados de clavo y canela. Se perciben recuerdos de confituras de moras y arándanos envueltos en una cremosidad proveniente del roble, con sutiles tonos de avellana y tofe.

Al probarlo, se muestra concentrado, graso en el centro y equilibrado, con taninos finos y una expresividad notable en su longitud y persistencia, resaltando claramente la influencia del terruño en su carácter.