Pago del Conde

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago del Conde es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Ermita del Conde. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

Ubicados en una ladera orientada al sur en el paraje de San Roque, a una altitud de 1.012 metros, se encuentran unos viñedos con viñas centenarias y prefiloxéricas. El suelo en el que crecen estas vides es principalmente arcilloso y arenoso. En cuanto al clima, durante el verano se experimentan notables cambios de temperatura entre el día y la noche. La producción de uva en este lugar es de 1.400 kilogramos por hectárea y la vendimia se realiza de forma manual.

El proceso de vinificación comienza con la introducción de las uvas en una cámara a 4 ºC durante 12 horas, seguido de una doble selección de racimos y uvas en una mesa de selección. Posteriormente, las uvas se estrujan suavemente y se colocan en depósitos por gravedad. Se añaden los hollejos de Albillo mayor en una proporción del 5 al 10%, y las levaduras autóctonas de los viñedos inician la fermentación. La maceración dura 15 días y luego solo el vino flor se traslada a barricas nuevas de roble francés, donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica con ‘batonnages’ periódicos.

Finalmente, el vino se cría durante 20 meses en barricas de roble francés, completando así su proceso de envejecimiento.

Cata:

Se presenta con un color rojo púrpura con destellos granates y algunos matices azules en su aspecto visual.

En la nariz, destaca la intensidad de frutas negras y notas de madera, junto con toques especiados.

Al probarlo, se percibe una intensidad y elegancia notables, con una excelente persistencia. El final de boca es suave y pulido, resaltando los recuerdos de la barrica en cada sorbo.