Pago la Pavina Tempranillo Cabernet Sauvignon

Variedades:

Tempranillo 80%
Cabernet sauvignon 20%

Características:

Pago la Pavina Tempranillo Cabernet Sauvignon es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Tempranillo y Cabernet sauvignon. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Alta Pavina. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

Esta finca se encuentra en una región de páramos en La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar. Con una extensión total de 35 hectáreas, el suelo predominante es franco-calcáreo. El clima es continental, caracterizado por precipitaciones escasas y marcados contrastes de temperatura.

En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una maceración prefermentativa de 5 días a 15 °C, seguida de una fermentación alcohólica iniciada con levadura autóctona en pie de cuba. La maceración dura 18 días con remontados, realizando un máximo de 3 al día dependiendo de la fase de la fermentación. Cada variedad se elabora por separado y se realiza el ensamblaje una vez finalizada la crianza.

El envejecimiento se lleva a cabo durante 14 meses en barricas usadas de roble francés y americano.

Cata:

Se presenta con una coloración roja profunda y una capa notable, este vino presenta aromas intensos y concentrados de frutas negras, complementados con notas delicadas.

En la nariz, es goloso y especiado, gracias a la influencia del roble.

Al probarlo, se destaca por su potencia inicial, seguida de sensaciones finas y elegantes, resultado de la perfecta combinación de dos variedades nobles. Se trata de un vino complejo y bien ensamblado, largo e intenso, que se distingue por su equilibrio excepcional, resultando en una experiencia sumamente agradable para el paladar.