Quinta Sardonia

Variedades:

Tempranillo 72%
Cabernet sauvignon 24%
Merlot 2%
Malbec 1%
Syrah 1%

Características:

Quinta Sardonia es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Tempranillo, Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot y Syrah. Tiene una graduación alcohólica del 15.0% Vol y está elaborado por la Bodega Quinta Sardonia. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

Este vino es elaborado con uvas de viñedos propios ubicados en Villabáñez y Sardón de Duero, en Valladolid. La finca se encuentra en una ladera con orientación sur del río Duero, a altitudes que oscilan entre los 760 y 830 metros sobre el nivel del mar.

La extensión de la finca abarca unas 22 hectáreas y el suelo, fundamental en la producción de este vino, combina la base calcárea de la finca de Quinta Sardonia con aportes de margas y yesos que aportan carácter y singularidad al producto final.

El clima de la añada fue cálido y seco, y la vendimia se llevó a cabo de forma manual. En cuanto a la vinificación, se optó por mezclar todas las variedades antes de la fermentación, añadiendo un pequeño porcentaje de racimos enteros. La fermentación se desarrolló con levaduras autóctonas y la extracción durante la maceración se llevó a cabo de forma delicada y precisa mediante infusiones controladas de temperatura y tiempo de encubado. La fermentación maloláctica se completó de manera espontánea en barricas nuevas y usadas.

Después de la fermentación, el vino envejeció durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés (25%) y en barricas recicladas. Antes del embotellado, se realizó una leve filtración para garantizar la calidad del producto.

Cata:

Se presenta con un tono rojo picota con destellos morados en la copa.

En la nariz, se percibe un aroma fresco y especiado, donde se entrelazan las notas de frutos negros con toques de nuez moscada, clavo y un suave matiz de tomillo.

Al probarlo, el vino revela su complejidad y elegancia en boca. Se despliega un sabor floral de violetas y grosellas negras que deja paso a unos taninos potentes y estructurados, indicio de una notable longevidad en la botella.