Mar de Frades Licor de Hierbas y Frutas de Galicia

Variedades:

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Características:

Mar de Frades Licor de Hierbas y Frutas de Galicia es un licor de hierbas que tiene una graduación alcohólica del 35% Vol y está elaborado por la Bodega Mar de Frades.

Elaboración:

El proceso de elaboración del licor comienza con la prensa, donde se realiza la separación del mosto de los hollejos. Estos últimos se mantienen bajo condiciones asépticas y anaerobias, lo que previene la oxidación de los aromas durante la fermentación. Una vez que los azúcares de los hollejos han fermentado, se procede a la destilación utilizando un alambique gallego tradicional. Este método discontinuo requiere la adición de 125 kilogramos de hollejos para producir aproximadamente 13 litros de destilado. El destilado se clasifica en diferentes categorías: las cabezas, que tienen un contenido alcohólico superior al 50%; los corazones, que son los más aromáticos y poseen entre un 35% y un 49% de alcohol; y las colas, que contienen menos del 34% de alcohol. Para la elaboración del licor de hierbas, se utilizan exclusivamente los corazones.

Los distintos aguardientes seleccionados se combinan para llevar a cabo diversas maceraciones. El 50% de la mezcla se destina a la maceración con una variedad de hierbas aromáticas que incluye menta piperita, azahar, hierbaluisa, anís en grano, cilantro, manzanilla dulce, regaliz molido, menta poleo, piel de naranja, té negro, nuez moscada y canela. La otra mitad se macera con ciruelas, destacando la variedad Mirabel, originaria del sur de Galicia, que aporta un aroma y sabor distintivos. Durante un periodo de 4 meses, las maceraciones se mantienen en un movimiento suave y constante, y una vez que se logra el aroma y sabor deseados, se separa el aguardiente aromatizado.

El azúcar de caña se tuesta lentamente para caramelizarlo, utilizando muy poca agua y evitando que se queme, ya que esto podría resultar en un sabor amargo en el licor. Finalmente, se mezclan los aguardientes aromatizados con el azúcar caramelizado y se añade agua desionizada hasta alcanzar un volumen del 35%. La mezcla se filtra antes de proceder a su embotellado, completando así el proceso de elaboración del licor.

Cata:

Se presenta con un color ámbar con matices cobrizos y destellos anaranjados en el borde.

En la nariz, notas de frutas maduras, evocando ciruelas e higos, complementadas por una frescura que aporta toques cítricos y mentolados.

En la nariz, se revelan aromas complejos que incluyen sutiles notas de vainilla, lo que añade una dimensión interesante a su perfil.

Al probarlo, se presenta como un vino sabroso y envolvente, con una delicadeza marcada por sabores de azúcar caramelizado y fruta confitada. Al final, deja un retrogusto licoroso que genera una sensación de calidez.