Vino generoso

El vino generoso tiene una larga y fascinante historia que se remonta a siglos atrás. Estos vinos especiales se caracterizan por su alta graduación alcohólica y por someterse a procesos de crianza y envejecimiento particulares.

En España, los vinos generosos destacados son el Jerez y el Montilla-Moriles, elaborados principalmente con uvas Palomino y Pedro Ximénez. Se envejecen en barricas de roble bajo el sistema de soleras y criaderas.

En Portugal, los vinos generosos más famosos son el Oporto y el Madeira. El Oporto se fortifica con brandy y puede ser dulce o seco, rojo o blanco. El Madeira se calienta mediante procesos especiales («estufagem» o «canteiro»).