Mumm Grand Cordon

Variedades:

Pinot noir 45%
Chardonnay 30%
Pinot meunier 25%

Características:

Mumm Grand Cordon es un champagne plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Pinot noir, Chardonnay y Meunier. Tiene una graduación alcohólica del 12% Vol y está elaborado por la Maison Mumm.

Elaboración:

El viñedo del que se habla cuenta con una rica procedencia, ya que sus vinos provienen de más de 100 Grands Crus, situados en ocho pueblos históricos: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize y Cramant. Este viñedo abarca una superficie de 218 hectáreas y se encuentra en una región con un clima continental.

La cosecha se realiza exclusivamente a mano. Para llevar a cabo esta labor, se emplea un equipo de alrededor de 1.000 vendimiadores, quienes trabajan parcela por parcela y racimo por racimo. En cuanto a la vinificación, el maestro de bodega incorpora entre un 25% y un 30% de vinos de reserva al coupage final, lo que enriquece el vino con mayor complejidad y profundidad. Finalmente, el vino se somete a un proceso de envejecimiento de 30 meses en el botellero, lo que contribuye a perfeccionar sus características organolépticas.

Cata:

Se presenta con una abundante cantidad de burbujas, finas y elegantes, que anticipan su exquisitez. Su color dorado, con matices de jade, aporta una frescura notable.

En la nariz, se perciben intensos aromas de limón y pomelo, complementados por la riqueza de frutas jugosas como el melocotón blanco, el albaricoque y la manzana ácida, que brindan una frescura y vivacidad distintivas.

Al probarlo, la espuma se siente rica y placentera, pero nunca resulta dominante, permitiendo que los sabores se desplieguen con sutileza.