La Prohibición

Variedades:

Garnacha tintorera 100%

Características:

La Prohibición es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Garnacha tintorera. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Viñedos y Bodegas Pittacum. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

En las escarpadas laderas de un viñedo con más de un siglo de antigüedad, se lleva a cabo un cultivo en forma de vaso, siguiendo prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente. No se emplean herbicidas ni se labran los viñedos, permitiendo que la flora autóctona se desarrolle de forma natural en los suelos, regulándose únicamente a través de siegas naturales.

La vendimia se dió, transportando las uvas a la bodega en cajas de 12 kilogramos.

En cuanto a la vinificación, se realiza un estrujado sin despalillar en depósitos abiertos de pequeña capacidad, con bazuqueos y suaves remontados durante una fermentación que duró 12 días a una temperatura de entre 24 y 25 ºC. Tras 15 días de maceración adicional, se realizó un sangrado y el vino estuvo en depósitos durante dos semanas antes de comenzar su crianza. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en las mismas barricas de roble francés nuevas de 600 litros.

Finalmente, el vino se embotelló sin filtrar, tras un proceso de envejecimiento en barricas de roble francés que realza sus cualidades únicas.

Cata:

Se presenta con un color cereza intenso a la vista.

En la nariz, se destacan aromas fragantes donde la fruta seduce con notas de cereza guinda y violetas, con la presencia sutil de la barrica en segundo plano.

Al probarlo, se percibe un equilibrio notable, con frescura y vivacidad, y se aprecian toques de tinta china, hierbas y especias que le aportan complejidad y carácter.