Tombu Prieto Picudo

Variedades:

Prieto picudo 100%

Características:

Tombu Prieto Picudo es un vino rosado monovarietal elaborado con la variedad de uva Prieto picudo. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

En la localidad de Los Oteros, en León, se encuentran viñedos situados en una amplia meseta a 820 metros de altitud. Estos viñedos, que han sido cultivados siguiendo el ancestral método de conducción en vaso rastrero, reciben un abonado especial con estiércol de oveja. Con una edad que supera los 100 años, las vides crecen en un suelo arcillo-calizo, salpicado de guijarros de río. El clima de la región es continental seco, donde las temperaturas suaves y las abundantes lluvias durante la primavera y el verano han favorecido una maduración prolongada de las uvas.

La cosecha se llevó a cabo de manera manual, utilizando cajas de 18 kilogramos. Durante el proceso de vinificación, se realizó una cuidadosa selección de las uvas en una mesa de selección manual, seguido de un despalillado sin estrujar. La fermentación se llevó a cabo con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros, a una temperatura controlada de 18 ºC durante 30 días. Tras la fermentación, se realizó una maceración y un sangrado, finalizando con el descube a otro depósito, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica.

El vino fue sometido a un envejecimiento de seis meses sobre lías en depósitos, con dos trasiegos realizados en luna menguante. Se realizaron filtraciones ligeras y respetuosas con el vino antes de proceder al embotellado, que se llevó a cabo por gravedad, asegurando así la integridad del producto final.

Cata:

Se presenta con un atractivo color salmón pálido.

En la nariz, se despliegan aromas intensos que evocan la mora, la fresa y la violeta, complementados por un intrigante trasfondo mineral y notas de brioche, lo que resulta en una experiencia olfativa sumamente apetitosa.

Al probarlo, se revela como un vino sabroso, con una acidez refrescante y un trago suave. Su posgusto, con matices de frambuesa y flores rojas, contribuye a la delicadeza y distinción de este vino.