Cénit

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Cénit es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 15% Vol y está elaborado por la Bodega Viñas del Cénit. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Tierra del Vino de Zamora).

Elaboración:

El viñedo se encuentra en las localidades de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago, donde se practica una viticultura que prioriza el uso de productos orgánicos, en un claro compromiso con el medio ambiente. Las vides, de entre 80 y 100 años de antigüedad, aportan una singularidad particular a la producción. El terreno presenta una mezcla de suelos arenosos y canto rodado, con una base arcillosa que favorece el crecimiento de las vides. El clima de la región es continental seco, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos, condiciones que influyen en la maduración de las uvas.

La recolección de las uvas se realiza de forma manual, utilizando pequeños contenedores que no superan los 15 kilogramos para asegurar la calidad del fruto. Cada parcela es seleccionada individualmente. En cuanto a la vinificación, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable abiertos y en tinas de madera, con una capacidad máxima de 4.000 kilogramos. Este método permite un control preciso de la temperatura y la elaboración individual de cada parcela. Después, se realiza la fermentación maloláctica en barrica. Finalmente, el vino se somete a un envejecimiento de 16 meses en barricas de roble francés, donde el 60% de las barricas son nuevas y el resto son de uso previo, lo que contribuye a la complejidad y riqueza del producto final.

Cata:

Se presenta con un color cereza profundo.

En la nariz, se pueden apreciar fragancias de hierbas secas, acompañadas de un toque de roble cremoso y notas de fruta negra.

Al probarlo, ofrece un sabor robusto y duradero, donde destacan las notas de fruta madura y un sutil toque de especias.