Pago de los Capellanes Parcela El Picón

Información sobre Pago de los Capellanes Parcela El Picón

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes El Picon es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Este vino exhibe una estructura refinada y compleja que deleitará a los amantes del buen vino. La producción ha sido limitada a tan solo 3.070 botellas, asegurando su exclusividad y cuidando cada detalle del proceso de elaboración.

Al descorchar una botella de Pago de los Capellanes El Picon, te sumergirás en un mundo de aromas cautivadores y sabores profundos. Cada sorbo es una experiencia única, donde se fusiona la tradición vitivinícola con la innovación y el arte.

Elaboración:

El Picón, es una parcela excepcional ubicada en la hermosa localidad de Pedrosa de Duero, en Burgos. Esta joya vitivinícola abarca una superficie de 1.6 hectáreas, en las que se encuentran suelos franco-arcillosos con gravas en la superficie, otorgándole su carácter único.

Se cuida cada detalle en la vinificación de «El Picón». La vendimia se realiza cuidadosamente, seleccionando las mejores uvas en cajas y refrigerándolas en cámara 24 horas antes de iniciar la vinificación.

La maceración prefermentativa se realiza con esmero, durante 6 días a baja temperatura para extraer los aromas y sabores más sutiles. La fermentación ocurre en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad, bajo estricto control de temperatura y fenoles, para preservar la autenticidad del vino.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino pasa por una fermentación maloláctica espontánea en barricas a baja temperatura, con un removido periódico de lías que realza su complejidad y untuosidad.

El envejecimiento es clave para alcanzar la excelencia. «El Picón» descansa durante 22 meses en barricas de roble francés de grano extrafino, que han sido cuidadosamente secadas durante 60 meses, aportando elegancia y armonía.

Cata:

Se presenta con un color rojo rubí que anticipa una experiencia excepcional.

En la nariz, se despliegan aromas balsámicos limpios e intensos, que se entrelazan con las notas cautivadoras de frutas rojas y negras del bosque, envueltas en un halo de especias que provienen de la noble barrica.

Al probarlo, la experiencia es vibrante y armoniosa, con una textura aterciopelada que deleita el paladar. La intensidad y la sabrosura llenan cada rincón de la boca, con un carácter rotundo y expresivo. Los taninos vivos, cuidadosamente pulidos, aportan estructura y elegancia a este vino excepcional. El final es largo, dejando una huella persistente de sabores y sensaciones que invita a seguir disfrutando.