Pago de los Capellanes Reserva

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Reserva es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Esta joya enológica encarna la esencia de la región, con su elegante sabor y carácter distintivo. El vino reserva se ha sometido a un cuidadoso proceso de envejecimiento, garantizando su calidad y sofisticación.

Elaboración:

Se elabora a partir de los viñedos más antiguos de la bodega, situados en Pedrosa de Duero a 800 metros sobre el nivel del mar. Estas viñas tienen más de 80 años y crecen en suelos arcilloso-calcáreos y pedregosos, caracterizados por su baja fertilidad y producción. El rendimiento es de 4.500 kilogramos por hectárea.

La cosecha se realiza de manera cuidadosa, con selección de racimos en cajas. En el proceso de vinificación, se inicia con una maceración prefermentativa en frío durante tres días a menos de 12 ºC. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas para la fermentación, que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, remontados y monitoreo fenólico del mosto durante la maceración. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en barrica a baja temperatura, con un removido periódico de las lías.

El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros. El embotellado se realiza sin tratamientos de clarificación o estabilización, lo que puede resultar en la aparición de sedimentos naturales de materia colorante o tartratos con el tiempo.

Cata:

Se presenta con su color rojo picota con delicados matices rubí y una capa fina que lo distingue.

En la nariz, se despliega una gama de aromas limpios e intensos, dominados por frutas maduras como cereza, grosella y casis. Los toques ahumados y especiados, resultado de su crianza en roble, aportan una complejidad irresistible.

Al probarlo, la experiencia es una verdadera delicia. Fresco y equilibrado, se desliza con suavidad y potencia, acariciando el paladar con taninos excepcionalmente pulidos. Su final prolongado es un festín de sabores y sensaciones aromáticas que perduran en la memoria.