Información sobre Pago de los Capellanes Reserva
Variedades:
Tempranillo 100%
Características:
Pago de los Capellanes Reserva es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).
Esta joya enológica encarna la esencia de la región, con su elegante sabor y carácter distintivo. El vino reserva se ha sometido a un cuidadoso proceso de envejecimiento, garantizando su calidad y sofisticación.
Elaboración:
Pago de los Capellanes Reserva es el fruto de una cuidadosa selección de las parcelas más antiguas de la bodega, situadas en la majestuosa Pedrosa de Duero, a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. Estas viñas centenarias, con más de 80 años de edad, crecen en suelos arcilloso-calcáreos, pedregosos y pobres en fertilidad, lo que contribuye a una baja producción pero de una calidad excepcional.
La vendimia fue seleccionada minuciosamente, recogiendo las uvas en cajas para preservar su integridad y calidad. En la vinificación, se realizó una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a temperaturas inferiores a 12 ºC, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con remontados y un riguroso control fenólico del mosto-vino en maceración. La fermentación maloláctica se llevó a cabo de forma espontánea en barricas a baja temperatura, y se realizó un periódico removido de lías para añadir complejidad y textura.
El envejecimiento de este vino fue una etapa crucial en su desarrollo. Pasó 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros, adquiriendo elegancia y sofisticación.
Finalmente, el embotellado se realizó sin tratamientos de clarificación o estabilización, lo que puede resultar en un sedimento natural de materia colorante o de tartratos con el tiempo, una característica que realza su autenticidad y personalidad.
Cata:
Se presenta con su color rojo picota con delicados matices rubí y una capa fina que lo distingue.
En la nariz, se despliega una gama de aromas limpios e intensos, dominados por frutas maduras como cereza, grosella y casis. Los toques ahumados y especiados, resultado de su crianza en roble, aportan una complejidad irresistible.
Al probarlo, la experiencia es una verdadera delicia. Fresco y equilibrado, se desliza con suavidad y potencia, acariciando el paladar con taninos excepcionalmente pulidos. Su final prolongado es un festín de sabores y sensaciones aromáticas que perduran en la memoria.
Opiniones Pago de los Capellanes Reserva
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