Dominio de Tares Cepas Viejas

Información sobre Dominio de Tares Cepas Viejas

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Dominio de Tares Cepas Viejas es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% vol. y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Con una extensión de 60 hectáreas, este viñedo de 60 años de edad destaca por su sistema de conducción gobelet en vaso. Ubicado en un suelo arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso, y bajo un clima mediterráneo húmedo, este viñedo ofrece unas condiciones ideales para el cultivo de la vid. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente racimo a racimo y colocándolos en cajas de 15 kilogramos para su transporte.

En cuanto a la vinificación, una vez despalilladas y estrujadas las uvas, el proceso de fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, manteniéndola en un máximo de 30ºC durante aproximadamente 15 días. La fermentación maloláctica se completa en su totalidad en barricas de roble americano. Tras este proceso, el vino envejece durante 10 meses en barricas de roble francés, para luego reposar en el botellero durante 18 meses antes de su lanzamiento al mercado.

La combinación de la antigüedad de los viñedos, las características del suelo y el clima, junto con las técnicas de vinificación y envejecimiento empleadas, resulta en un vino de alta calidad y con una personalidad única que seguramente deleitará a los amantes del buen vino.

Cata:

Se presenta con un vibrante color rojo picota.

En la nariz, percibe delicados aromas a ciruela negra, especias y tofe que despiertan su curiosidad.

Al probarlo, experimenta en su paladar una sensación sutil, redonda y equilibrada, confirmando así la armonía y calidad de este vino en cada aspecto.