Pago de los Capellanes Parcela El Nogal

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Parcela El Nogal es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 14% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

La parcela El Nogal se encuentra a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar y abarca 6 hectáreas. El suelo es franco-arenoso y pedregoso, con baja fertilidad y producción. El clima de la región se caracteriza por inviernos secos con temperaturas superiores a la media, seguidos de veranos bastante lluviosos. El verano es caluroso, con algunas tormentas que aportan frescura al viñedo.

La cosecha se realiza seleccionando manualmente los racimos en cajas, que se refrigeran en cámara durante 24 horas antes de su procesamiento. En la vinificación, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 6 días a menos de 12 ºC, seguida por la fermentación con levaduras autóctonas seleccionadas en tinas de roble francés. Esta fermentación se realiza a temperatura controlada con remontados y un control fenólico del mosto durante la maceración. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea en barricas de roble francés a baja temperatura, con un removido periódico de las lías.

El vino se envejece durante 32 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio.

Cata:

Se presenta con su intenso color rojo rubí, que anticipa una experiencia sensorial cautivadora.

En la nariz, se despliega una armonía de aromas limpios e intensos. Se aprecian las notas de flores y frutas compotadas, que se combinan elegantemente con tonos tostados y torrefactos, aportados por la madera. Los especiados dan un toque distintivo, dejando entrever la complejidad de este vino excepcional.

Al probarlo, la frescura y el equilibrio son notables. La textura sedosa envuelve el paladar, mientras la intensidad de sabores deleita los sentidos. Los taninos vivos y pulidos agregan estructura y elegancia, creando una experiencia sumamente placentera. El final es largo y gratificante, dejando una huella memorable en el paladar.