Ramón Bilbao Mirto

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Ramón Bilbao Mirto es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Ramón Bilbao. Pertenece a la Denominación de Origen (DOCa Rioja).

pH: 3.44;

Acidez Total: 5.92 gr/lt expresado en ácido tartárico.

Elaboración:

El viñedo del que se habla cuenta con cepas de más de 90 años de antigüedad, lo que aporta una riqueza y complejidad únicas a sus vinos. Los suelos son de naturaleza arcillo-calcárea, ideales para el cultivo de variedades selectas.

La recolección se llevó a cabo de manera manual, utilizando cajas de 15 kilos para cuidar la integridad de los racimos. En la bodega, se realizó una cuidadosa selección de las uvas, seguida de una fermentación controlada en temperatura. La maloláctica se desarrolló en barricas, utilizando la técnica conocida como bâtonnage, que ayuda a enriquecer el vino.

El envejecimiento se prolongó durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier, seleccionadas específicamente para esta añada, con un tostado adaptado a las características del vino. Finalmente, el embotellado se realizó sin ningún tipo de clarificación o filtración, asegurando así que el producto mantuviera su pureza y esencia.

Cata:

Se presenta con un color rojo rubí de alta intensidad, destacándose por su limpieza y brillo, así como por la densidad de sus lágrimas.

En la nariz, se aprecian aromas de fruta negra fresca y cerezas maduras, acompañados de notas de pimienta blanca, eucalipto y menta. Además, emergen aromas terciarios provenientes de la crianza en madera, que ofrecen matices de chocolate negro, café y caja de puros.

Al probarlo, se caracteriza por su longitud y untuosidad, con una acidez fresca y taninos maduros, logrando un equilibrio que resalta su juventud.