Pago de los Capellanes Joven Roble

Información sobre Pago de los Capellanes Joven Roble

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Joven Roble es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Pago de los Capellanes Joven Roble proviene de un suelo arcilloso-calcáreo, caracterizado por su escasa fertilidad y baja producción. El rendimiento es cuidadosamente limitado a 5,000 kilogramos por hectárea para garantizar la máxima calidad de las uvas. La cosecha se realiza mediante una selección manual en cajas de 14 kilos, seguida por un minucioso proceso de clasificación en la bodega.

Para la vinificación, las uvas pasan por una breve prefermentación en frío durante 6 días a temperaturas inferiores a 10 ºC. Luego, comienza una fermentación alcohólica controlada, utilizando levaduras autóctonas seleccionadas. Durante este proceso, se realizan remontados y se monitorean diariamente la densidad y la temperatura en depósitos de acero inoxidable.

Una vez finalizada la fermentación, se inicia la maloláctica de forma espontánea a baja temperatura, con un periódico removido de lías en depósito para acentuar su complejidad.

Finalmente, el vino envejece durante 5 meses en barricas de roble francés de 300 litros, lo que aporta elegancia y equilibrio a la bebida. El resultado es un vino excepcional que refleja el cuidado y dedicación puestos en cada etapa de su elaboración, ofreciendo una experiencia de sabor inigualable y enriquecedora.

Cata:

A simple vista, este vino revela su esplendor con un color rojo picota limpio y brillante.

En la nariz, se perciben intensos aromas de frutas negras frescas, como la mora y la ciruela, se entrelazan con delicadas notas de flores azules, como la violeta. Además, se perciben seductores matices de coco, vainilla, canela y clavo, que enriquecen su complejidad aromática.

Al probarlo, este vino nos cautiva con su amplitud y frescura, una verdadera delicia para los sentidos. Su carácter goloso y estructurado deja una impresión duradera en el paladar. Los taninos pulidos y la acidez vibrante se equilibran en armonía, brindando una experiencia de degustación exquisita y refinada. Cada sorbo es un regalo que revela la maestría en su elaboración y la riqueza de sus sabores.