Mar de Frades Brut Nature

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Mar de Frades Brut Nature es un espumosos monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Mar de Frades. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

pH: 3,16
Acidez total: 8,1 g/l expresado en TH2 (ac. tartárico)
Sulfuroso total: 86 mg/l
Azúcares residuales: <3 g/l

Elaboración:

Mar de Frades es una bodega que cultiva sus propios viñedos en el Salnés y, también en la Ribeira do Ulla, una de las subzonas más al norte e interiores de la denominación de origen. La bodega cuenta con un total de 60 hectáreas de viñedos, además de colaborar con 200 pequeños viticultores independientes. En sus viñedos, se trabaja con dedicación y pasión, cuidando del entorno y los suelos para lograr uvas que sean expresivas, equilibradas y puras.

La vendimia se lleva a cabo en parcelas seleccionadas mediante un sistema de conducción en espaldera, con una densidad de plantación de 4.500 cepas por hectárea. La recolección se realiza manualmente, asegurando que los racimos sean depositados con el máximo de cuidado en cajas de 15 kg, las cuales son trasladadas en camiones frigoríficos a la bodega. El momento de la vendimia se elige cuidadosamente, basándose en análisis de pH y GAP, para garantizar que se obtenga el mosto ideal para la elaboración del vino base.

Una vez en bodega, los racimos, seleccionados manualmente, son refrigerados hasta que llegan a la mesa de selección. Luego, se introducen directamente en una prensa inertizada, donde se obtiene un mosto flor limpio que inicia la primera fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a 15ºC. Tras finalizar esta fermentación, se separan las lías gruesas y el vino se mantiene en contacto con las lías finas durante más de un año. Concluido este periodo, se ensambla con vino de años anteriores, creando lo que se denomina vino base de espumoso.

Para la segunda fermentación, el vino base se prepara con levaduras y azúcar y se embotella. Una vez dentro de la botella, las levaduras generan gas carbónico natural que se integra con el vino a lo largo del tiempo. Cada botella se somete a una crianza, donde el vino y las burbujas permanecen en contacto con las lías, lo que contribuye a definir su personalidad y carácter. Al finalizar la crianza, se realiza el proceso de removido de cada botella, que culmina en el degüelle, un procedimiento manual que busca minimizar la pérdida de líquido.

Cata:

Se presenta con un atractivo color amarillo dorado con matices limonados.

En la nariz, se muestra elegante y sutil, con notas que sugieren un proceso de crianza en botella, enmarcadas por aromas marinos, eucalipto y frutas blancas. Al fondo, se perciben toques de pan tostado y cáscara de almendra.

Al probarlo, es amplio y delicioso, dejando un final gratificante gracias a su cuerpo envolvente y una frescura notable.