Pazo de San Mauro

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Pazo de San Mauro es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pazo de San Mauro. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

La Finca Pazo San Mauro es un hermoso viñedo ubicado en un anfiteatro natural, con una orientación sur que desciende en terrazas hasta la orilla del río Miño. Con una superficie de 20 hectáreas, este viñedo cuenta con cepas de una media de 35 años, lo que garantiza la calidad y madurez de las uvas.

El suelo de este viñedo es diverso y rico en nutrientes. En la zona baja, cerca del río Miño, encontramos depósitos de aluvión y una textura franco arenosa. Mientras tanto, en la zona alta, destaca la presencia de gravas, cantos rodados y arcillas, todo sobre una base de roca granítica.

El clima en esta región es de influencia atlántica, lo que se traduce en veranos frescos y brisas marinas que permiten una lenta y equilibrada maduración de las uvas.

La vendimia se realiza de forma manual, asegurando que solo las uvas en su punto óptimo de madurez sean seleccionadas.

La vinificación se realiza de tres formas diferentes, con el objetivo de lograr la máxima expresividad y complejidad varietal. Una parte de las uvas se despalilla y macera a baja temperatura para extraer todos sus aromas y otorgarle mayor estructura al vino. Otra parte fermenta con los racimos enteros, lo que aporta frescor y sabores más varietales. Por último, una tercera parte de las uvas es prensada directamente después del despalillado, conservando así su acidez y frescura.

Cata:

Se presenta con un color dorado, adornado con destellos de verde. Su apariencia es simplemente encantadora.

En la nariz, el vino cautiva con su aroma expresivo y fresco. Puedes percibir notas cítricas y florales que te transportan a un jardín lleno de vida. Es como si el vino te susurrara al oído con su fragancia.

Al probarlo, se revela vibrante y jugoso. Cada sorbo es una experiencia única, que te envuelve con una textura sedosa. La acidez del vino es perfecta, equilibrada y refrescante.