Lagar de Cervera Albariño

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Lagar de Cervera Albariño es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Lagar de Cervera. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Las fincas Silvosa y Viñadeiro cuentan con viñedos organizados en espaldera, abarcando una superficie de 60 hectáreas. Las vides tienen aproximadamente 25 años y todas las uvas provienen de nuestras parcelas en las subzonas de O Rosal y O Salnés, en Pontevedra. Los suelos son ácidos y de textura franco-arenosa, con una notable presencia de esquistos en O Rosal y granito descompuesto en O Salnés.

La vendimia se realizó con una primera selección de racimos mediante vendimia manual, transportándolos rápidamente en pequeñas cajas a las instalaciones frigoríficas de la bodega. Cada grano fue minuciosamente revisado por una seleccionadora óptica, que eliminó aquellos que no cumplían con los rigurosos estándares establecidos. Las uvas de O Salnés fueron vinificadas en la nueva bodega construida en la finca Troviscoso (Cambados).

La pasta se enfría a 10ºC antes de ser prensada en un ambiente inerte, evitando oxidaciones no deseadas. Después del desfangado, la fermentación tiene lugar a 15ºC. Gracias a las condiciones meteorológicas y al equilibrio de los mostos obtenidos, los vinos no realizan la fermentación maloláctica.

Para su conservación, el vino se mantiene en depósitos junto a sus lías finas, que se mantienen en suspensión mediante bazuqueos periódicos, aportando así mayor complejidad al producto final.

Cata:

Se presenta con un color amarillo verdoso, con destellos dorados que lo hacen lucir limpio y brillante.

En la nariz, se destaca por su perfil varietal único y su intensidad, donde se pueden apreciar notas de frutas blancas como la manzana golden y la pera madura, así como también frutas de hueso como el albaricoque y toques de piel de limón.

Al probarlo, este vino sorprende por su excelente estructura y su frescura. Se presenta vivo y potente en el paladar, pero al mismo tiempo muy equilibrado. Se pueden percibir recuerdos salinos que le agregan un toque especial, y su final es largo y persistente, dejando una sensación placentera en cada sorbo.