Pazo de Seoane Rosal

Variedades:

Albariño 60%
Loureira 21%
Caiño blanco 7%
Treixadura 12%

Características:

Pazo de Seoane Rosal es un vino blanco plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Albariño, Loureira, Caiño blanco y Treixadura. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Lagar de Cervera. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Los viñedos Fincas Silvosa y Viñadeiro, están ubicadas en un clima atlántico, y producen las diferentes variedades que componen este vino.

En la vendimia, las uvas seleccionadas se recogieron en pequeñas cajas y se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Por primera vez, toda la cosecha fue procesada mediante una seleccionadora óptica, siendo la primera bodega de Rías Baixas en utilizar este sistema, eliminando así las uvas que no cumplían con los rigurosos estándares de los técnicos.

Durante la vinificación, el vino se mantuvo con sus lías finas hasta el embotellado, asegurando su suspensión mediante bazuqueos periódicos para añadir complejidad. La pasta se enfrió a 10ºC para su prensado en un ambiente inerte, evitando oxidaciones indeseadas. Tras el desfangado, la fermentación se llevó a cabo a 15ºC. Debido a las características meteorológicas y al equilibrio de los mostos, los vinos no realizaron la fermentación maloláctica. Cada variedad completó todos los procesos de manera independiente hasta el coupage final previo al embotellado.

La conservación del vino en los depósitos junto con sus lías finas, mediante bazuqueos periódicos, contribuyó a la complejidad del vino final.

Cata:

Se presenta con un color que combina el amarillo verdoso con matices dorados. Es realmente atractivo a la vista.

En la nariz, se percibe una intensidad aromática muy notable. Los aromas predominantes son los de las flores blancas, especialmente el jazmín, que le aporta una elegancia especial. Además, se pueden apreciar notas cítricas y de frutas blancas, como pera y melón. Todos estos aromas se combinan para crear una experiencia olfativa muy placentera.

Al probarlo, el vino es fresco y tiene una buena estructura. Se destaca por su equilibrio, lo que significa que ninguno de los sabores sobresale de manera desmedida. Además, su retrogusto prolongado nos recuerda a los varietales que componen este vino, resaltando las características propias de las uvas utilizadas en su elaboración.