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Clave de Tábula

62,00 

Clave de Tábula es una verdadera joya de su bodega. Proviene exclusivamente de la parcela La Morejona, que se extiende por poco más de una hectárea.

Este vino es el fruto de un proceso de elaboración meticulosamente artesanal. Durante su producción, se utilizan métodos como los trasiegos por gravedad y batonnages, y posteriormente es criado en foudres. Todo este esmerado proceso culmina en la creación de un vino excepcional, caracterizado por sus taninos dulces y un paladar suave y aterciopelado.

Presentación

Graduación

Tipo de uva

Max. Puntuación Peñín

Información sobre Clave de Tábula

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Clave de Tábula es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% vol. y está elaborado por la Bodegas y Viñedos Tábula. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

La Merejona es un viñedo singular, ubicado a más de 850 metros sobre el nivel del mar. Sus viñas fueron plantadas en 1959, lo que significa que tienen una edad de 57 años. El suelo en el que se encuentra es predominantemente arenoso, sobre una base calcárea. El clima que rodea a este viñedo es de tipo mediterráneo-continental.

La cosecha se realiza de forma manual, utilizando cajas de 15 kilogramos que son transportadas en camiones frigoríficos para mantener la calidad de la uva. En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una selección manual de los racimos en una mesa, seguido de un despalillado mecánico y una cuidadosa selección manual de los granos. Posteriormente, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 2 días. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 22 días en tinas de madera francesa de 30 hectolitros, mientras que la fermentación maloláctica se lleva a cabo al 100% en barricas de roble francés.

El vino resultante envejece durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés al 100%, seguido de 4 meses adicionales en un fudre de roble francés de 15 hectolitros.

Cata:

Se presenta con un color rojo intenso con matices violáceos y una capa alta que denota su concentración y cuerpo.

En la nariz, se destaca la exaltación varietal de la Tempranillo, con aromas a frutas rojas, tonos florales y minerales que dan cuenta de su complejidad y elegancia.

Al probarlo, se aprecia una entrada suculenta y fresca, con una crianza moderada que se integra perfectamente, mostrando una finura y distinción que lo hacen destacar entre otros vinos de su categoría.

Opiniones Clave de Tábula

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