Díaz Bayo Reserva

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Díaz Bayo Reserva es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Nuestro de Díaz Bayo. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Los viñedos de El Mirón, El Gallo y Las Fuentes Viejas, están situados a una altitud media de 900 metros en Fuentelcésped, Burgos. Estas cepas de 70 años se desarrollan en un suelo arcillo-calcáreo, que aporta características únicas a la uva.

La vendimia es realizada de forma manual, garantizando la selección de los mejores racimos. La vinificación se lleva a cabo con uvas 100% despalilladas y fermentación controlada en depósitos de madera, acero inoxidable y hormigón. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica en barrica para potenciar la complejidad del vino.

Tras este proceso, el vino envejece durante 20 meses en barricas de roble francés, adquiriendo notas de vainilla y especias propias de la madera. Finalmente, tras embotellarlo, el vino reposa durante otros 10 meses para afinarse y alcanzar su máximo esplendor en nariz y boca.

Cata:

Se presenta con una tonalidad roja profunda y una capa muy intensa, este vino muestra una lágrima potente que tiñe la copa al ser agitada.

En la nariz, se perciben aromas a frutas negras en licor que evolucionan hacia notas balsámicas y minerales, características distintivas de las fincas donde se cultivan las uvas. Con el tiempo, emergen matices de café, cacao y regaliz.

Al probarlo, se presenta como un vino potente, sabroso y carnoso, con un paso amplio y placentero donde predominan las notas de frutas negras maduras sobre los matices de la crianza.