Pago de los Capellanes Crianza

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Este vino proviene de una cuidadosa selección de viñedos situadas en Pedrosa de Duero, Anguix y Roa. Las viñas tienen una edad media de 35 años y crecen en suelos arcilloso-calcáreos, arenosos y pedregosos, caracterizados por su baja fertilidad y producción.

La cosecha se realiza de forma manual, seleccionando meticulosamente los racimos. En la vinificación, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío durante tres días a menos de 12 ºC. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas para iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable, donde se controla la temperatura y se realizan remontados y seguimientos fenólicos del mosto en maceración. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea a baja temperatura, y se realiza un removido periódico de las lías en depósito.

El vino se envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, lo que le otorga profundidad y carácter.

Cata:

Se presenta con su profundo color rojo picota.

En la nariz, su encantador aroma a frutas rojas y negras se presenta limpio e intenso, mientras que los matices especiados, aportados por la crianza en roble francés, se mezclan de forma sublime con un distintivo toque de regaliz.

Al probarlo, la experiencia es inigualable. Un vino amplio y fresco que conquista con su equilibrio y una textura sedosa, pero que al mismo tiempo muestra una potencia y estructura impresionantes. Sus taninos dulces añaden un toque de elegancia, mientras que su largo final es un verdadero deleite, repleto de aromas y sabores que persisten en el paladar.