Pago de los Capellanes Crianza

Información sobre Pago de los Capellanes Crianza

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

Pago de los Capellanes Crianza es el resultado de una cuidadosa selección de parcelas situadas en Pedrosa de Duero, Anguix y Roa, cuyas vides tienen una edad promedio de 35 años. Los suelos en los que crecen estas viñas son de naturaleza arcilloso-calcárea, arenosos y pedregosos, lo que los hace muy pobres en fertilidad y de baja producción, factores que contribuyen a la alta calidad del vino.

El rendimiento se limita a 6,000 kilogramos por hectárea, asegurando que cada uva alcance su máxima expresión y sabor. La cosecha se realiza mediante una meticulosa vendimia seleccionada a principios de octubre, cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de madurez.

La vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a temperaturas inferiores a 12 ºC, seguida de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas, manteniendo un estricto control de temperatura y realizando remontados para obtener el máximo potencial fenólico del mosto-vino en maceración. Luego, se inicia la fermentación maloláctica de forma espontánea a baja temperatura, y se realiza un periódico removido de lías en depósito para añadir complejidad y textura.

Después de la fermentación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, donde adquiere su carácter distintivo y se pulen sus sabores y aromas. El resultado final es un vino de gran elegancia y equilibrio, que refleja la excelencia de la tierra y el esfuerzo dedicado en su elaboración. Cada botella cuenta la historia de la región y los esfuerzos de los viticultores y bodegueros para crear un vino único y excepcional.

Cata:

Se presenta con su profundo color rojo picota.

En la nariz, su encantador aroma a frutas rojas y negras se presenta limpio e intenso, mientras que los matices especiados, aportados por la crianza en roble francés, se mezclan de forma sublime con un distintivo toque de regaliz.

Al probarlo, la experiencia es inigualable. Un vino amplio y fresco que conquista con su equilibrio y una textura sedosa, pero que al mismo tiempo muestra una potencia y estructura impresionantes. Sus taninos dulces añaden un toque de elegancia, mientras que su largo final es un verdadero deleite, repleto de aromas y sabores que persisten en el paladar.