Bembibre

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Bembibre es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% vol. y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Seis Pagos, ubicado en Valtuille de Arriba, es un viñedo de 60 hectáreas con terrazas y laderas plantadas en vaso a unos 700 metros de altitud, con pendientes de hasta el 22%. Con una antigüedad de 80 años, este viñedo se caracteriza por su suelo arcillo-calizo sobre pizarra disgregada y esquisto. El clima en la zona es atlántico-continental.

La vendimia en Seis Pagos se realiza de forma manual en cajas de 18 kilogramos. En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una mesa de selección, seguida del despalillado sin estrujar. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas bajo temperatura controlada en tinos de roble francés durante 25 días, con 3 bazuqueos manuales diarios. Posteriormente, se realiza el descube directo a barrica por gravedad y la maloláctica en barrica.

El envejecimiento consiste en una crianza de 15 meses en barricas de roble francés, con tres trasiegos en menguante. Tras una filtración ligera y respetuosa con el vino, se embotella por gravedad, pasando luego por una crianza en botella de unos 24 meses antes de salir al mercado.

Cata:

Se presenta con un atractivo color rubí con una marcada opacidad que se aprecia al agitar la copa, dejando impresionantes lágrimas en su recorrido.

En la nariz, notas de frutos negros confitados, hierbas balsámicas, cigarro habano y toques minerales de grafito.

Al probarlo, se revela equilibrado y denso, con una textura sedosa que acaricia el paladar, un tanino pulido y un posgusto que evoca la ciruela negra y el cedro.