Dominio de Atauta La Roza

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Dominio de Atauta La Roza es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 15% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Atauta. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del duero).

Elaboración:

En el corazón del paraje de La Roza se encuentran tres parcelas que albergan un total de 689 cepas de 165 años, plantadas en pie franco y situadas a aproximadamente 970 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo cubre una superficie de 0.24 hectáreas y se caracteriza por un suelo compuesto por una capa de un metro de arena suelta en la superficie, que da paso a una mayor cantidad de arcilla a medida que se profundiza, hasta alcanzar un metro de arcilla antes de llegar a la roca caliza. El clima en esta región es continental extremo, aunque con influencias mediterráneas.

La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 11 kilos para el transporte de las uvas. En cuanto a la vinificación, cada parcela se procesa de manera individual. Se lleva a cabo una doble mesa de selección, tanto de racimos como de granos, seguida de un despalillado sin estrujar. Las uvas se encuban en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros por gravedad, donde se inicia una maceración en frío a 10 ºC durante 7 días, con bazuqueos realizados tanto por la mañana como por la noche. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo uso.

Finalmente, el vino se somete a un envejecimiento de 18 meses en estas barricas de roble francés, lo que contribuye a su complejidad y carácter distintivo.

Cata:

Se presenta con un color que recuerda al cereza picota.

En la nariz, el vino presenta una intensidad balsámica, donde se entrelazan aromas de hierbas silvestres, como el tomillo limonero y la lavanda salvaje, junto a notas de fruta roja en su punto de madurez.

Al probarlo, se caracteriza por una elegancia notable, con una estructura sutil que se mantiene de manera persistente en el paladar.