Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

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90,00 €

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria es un verdadero tesoro que se origina en los viñedos más veteranos del valle de Atauta, unos terrenos que Bertrand Sourdais ha explorado y conocido profundamente durante muchos años.

En estos viñedos se practica la agricultura biodinámica, una forma de cultivo que respeta y potencia el equilibrio natural del entorno y las plantas. La composición de este vino es mayoritariamente de Tempranillo, con un toque sutil de Albillo mayor, lo que le confiere una personalidad única y distintiva.

Presentación	75 cl
Graduación	14% Vol
Tipo de uva	Tempranillo, Albillo mayor
Max. Puntuación Parker	94

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Información sobre Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

Variedades:

Tempranillo 95%
Albillo mayor 5%

Características:

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Tempranillo y Albillo mayor. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Es. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

En el valle de Atauta, a unos mil metros de altitud, se encuentran 24 miniparcelas prefiloxéricas donde se aplican los principios biodinámicos en la viticultura. Estas parcelas ocupan una superficie de 2.69 hectáreas y cuentan con viñedos de más de 100 años de antigüedad. El suelo de la zona está compuesto por una mezcla de arenas, gravas, arcilla, limo y calcáreo.

En cuanto a la vinificación, el 18% de los racimos se fermentan enteros, mientras que el resto se despalillan. La maceración se prolonga durante 40 días a temperaturas que oscilan entre los 16 y 30 ºC, permitiendo extraer todo el potencial de las uvas.

Una vez finalizada la fermentación, el vino pasa a un proceso de envejecimiento en 21 barricas borgoñonas de roble francés, siendo el 28% de estas barricas nuevas. Este periodo de crianza aporta complejidad y estructura al vino, integrando los aromas y sabores de manera armoniosa.