Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria es un verdadero tesoro que se origina en los viñedos más veteranos del valle de Atauta, unos terrenos que Bertrand Sourdais ha explorado y conocido profundamente durante muchos años.
En estos viñedos se practica la agricultura biodinámica, una forma de cultivo que respeta y potencia el equilibrio natural del entorno y las plantas. La composición de este vino es mayoritariamente de Tempranillo, con un toque sutil de Albillo mayor, lo que le confiere una personalidad única y distintiva.
Presentación | |
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Graduación | |
Tipo de uva | |
Max. Puntuación Parker |
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Información sobre Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Variedades:
Tempranillo 95%
Albillo mayor 5%
Características:
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Tempranillo y Albillo mayor. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Es. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).
Elaboración:
En el valle de Atauta, a unos mil metros de altitud, se encuentran 24 miniparcelas prefiloxéricas donde se aplican los principios biodinámicos en la viticultura. Estas parcelas ocupan una superficie de 2.69 hectáreas y cuentan con viñedos de más de 100 años de antigüedad. El suelo de la zona está compuesto por una mezcla de arenas, gravas, arcilla, limo y calcáreo.
En cuanto a la vinificación, el 18% de los racimos se fermentan enteros, mientras que el resto se despalillan. La maceración se prolonga durante 40 días a temperaturas que oscilan entre los 16 y 30 ºC, permitiendo extraer todo el potencial de las uvas.
Una vez finalizada la fermentación, el vino pasa a un proceso de envejecimiento en 21 barricas borgoñonas de roble francés, siendo el 28% de estas barricas nuevas. Este periodo de crianza aporta complejidad y estructura al vino, integrando los aromas y sabores de manera armoniosa.
Cata:
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Opiniones Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
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