Dominio de Tares P3

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Dominio de Tares P3 es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 15% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

El viñedo se encuentra cultivado en vaso y se extiende por un terreno ondulado que alcanza altitudes de hasta 700 metros. Con una superficie total de 60 hectáreas, este viñedo cuenta con cepas que tienen alrededor de 100 años de antigüedad. El suelo es arcilloso-calcáreo, rico en pizarra disgregada y esquisto. El clima de la región es de tipo atlántico continental.

En cuanto al rendimiento, el viñedo alberga 3.500 cepas por hectárea, con una carga de un kilogramo por planta. Para su cultivo, se utiliza estiércol de oveja como abono, y la vendimia se realiza manualmente en cajas de 18 kilogramos, con una doble selección tanto en el campo como en la bodega.

La vinificación comienza con el despalillado sin estrujar, seguido de una fermentación en rotofermentores de roble francés de 600 litros, utilizando levaduras naturales durante un periodo de 25 días a una temperatura de 28 ºC. La maceración se lleva a cabo con tres rotaciones diarias, y el mosto se descubre directamente a barrica por gravedad. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica en barrica.

El vino se envejece durante 16 meses en barricas de roble francés, con tres trasiegos realizados en fase de luna menguante. Para su embotellado, se lleva a cabo una filtración muy ligera, y el proceso se realiza manualmente, produciendo 500 botellas por hora. Finalmente, el vino reposa en el botellero durante un mínimo de 16 meses antes de ser comercializado.

Cata:

Se presenta con un un atractivo tono granate que refleja su elegancia.

En la nariz, se revela una complejidad notable, donde se pueden apreciar aromas de ciruela pasa, regaliz negro, trufa, almendra y un toque de puro habano.

Al probarlo, se descubre una boca refinada y sedosa que complementa su perfil aromático.