Pazo de Monterrey Mencía

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Pazo de Monterrey Mencía es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pazos del Rey. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Monterrei).

Acidez total: 5,2 G/l (tartárico)

Azúcar residual: 2 g/L. · pH:3,50

Elaboración:

Los viñedos se ubican en lo alto de las colinas, entre 600 y 800 metros de altitud. El suelo, una mezcla arcillo-arenosa con una base de pizarra y esquistos, proporciona un entorno ideal para la variedad Mencía, potenciando sus aromas y matices. Con 25 años de edad, las vides han aprendido a adaptarse al clima mediterráneo templado con tendencias continentales, en el que el océano Atlántico deja su huella. Los veranos calurosos y secos contrastan con los inviernos fríos, creando un equilibrio que enriquece cada racimo de uva.

Cada cosecha comienza con una rigurosa selección de las uvas en el viñedo, asegurando solo los mejores frutos para la elaboración del Pazo de Monterrey. Tras el despalillado, las uvas se fermentan en depósitos abiertos de acero inoxidable, donde el control preciso de temperatura y atmósfera emula los antiguos lagares gallegos, favoreciendo una extracción óptima de sabores y aromas. La fermentación maloláctica, por su parte, tiene lugar en barricas de roble francés de 225 litros, añadiendo complejidad y profundidad al carácter del vino.

Cata:

Se presenta con un color rojo picota, que brilla con intensidad y tiene una capa media.

En la nariz, se percibe la presencia de frutos rojos y violetas, que se entrelazan con sutiles notas de especias, provenientes de su corta crianza.

Al probarlo, deleita con una sensación redonda y suave en boca. Es típico de la Mencía gallega, con una frescura que te transportará a los paisajes verdes de Galicia. Además, su equilibrio entre el alcohol y la acidez es notable, creando una armonía perfecta en cada sorbo.