El Castañal

Información sobre El Castañal

Variedades:

Mencía 100%

Características:

El Castañal es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% vol. y está elaborado por la Bodega Casar de Burbia. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

El Castañal es un viñedo ubicado en las elevadas montañas de Valtuille de Arriba, a una altitud de 700 metros. Con una extensión de 1,5 hectáreas, este viñedo cuenta con una edad promedio de 60 años, incluyendo algunas cepas centenarias. El suelo, compuesto principalmente de cuarzo y pizarra, es escaso en nutrientes, lo que resulta en bajos rendimientos pero aporta una notable mineralidad y profundidad a los vinos producidos en esta zona.

El clima en esta región es de tipo continental-atlántico, ideal para el cultivo de la vid. La vendimia en El Castañal se realiza de forma manual, asegurando la selección de las mejores uvas para la vinificación. El proceso de fermentación tiene lugar en barricas de roble francés nuevas y abiertas, utilizando nieve carbónica y llevando a cabo una pseudomaceración carbónica a los cuatro días.

Tras la fermentación, los vinos de El Castañal pasan por un envejecimiento en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses, lo que contribuye a su complejidad y estructura. Este meticuloso proceso de elaboración da como resultado vinos de alta calidad que reflejan fielmente el carácter único de este viñedo de montaña.

Cata:

Se presenta con una tonalidad roja intensa y brillante.

En la nariz, aromas de frutas rojas y negras frescas como zarzamoras, arándanos, endrinas y frambuesas, complementadas por delicadas notas de madera fundida como vainilla, clavo, y un toque sutil de humo y pan tostado. También se perciben frescas notas de tomillo y romero.

Al probarlo, se presenta como un caramelo con una entrada sedosa y una textura aterciopelada y jugosa, con taninos dulces y bien integrados. Se desliza elegantemente por el paladar, con un final armonioso y equilibrado, prolongado por una acidez refrescante. Este vino contemporáneo es accesible desde el primer sorbo, pero guarda sorpresas y complejidades que se revelan con el paso del tiempo.