La Celestina

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

La Celestina es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega La Celestina. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del duero).

Elaboración:

Los viñedos están situados a altitudes que oscilan entre los 870 y 980 metros en el área de Soria, mientras que en Burgos, están a una altitud de entre 780 y 850 metros. Las cepas sorianas tienen una edad promedio de 60 años, lo que les otorga una singularidad especial, mientras que las burgalesas son más jóvenes, con aproximadamente 20 años. El suelo en estas fincas es una combinación de arenas y arcillas, mezcladas con arenas calcáreas, lo que contribuye a la complejidad del vino. El clima de la región es de tipo continental con influencias mediterráneas, caracterizado por inviernos prolongados y fríos, así como veranos breves y calurosos.

La cosecha se distingue por ser abundante y de alta calidad. Para la vinificación, la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, donde se controlan las temperaturas entre 26 y 28 ºC, lo que ayuda a preservar el potencial aromático de la fruta. La fermentación maloláctica se realiza también en depósitos. Posteriormente, el vino se somete a un envejecimiento en barricas de roble francés durante 14 meses, de las cuales el 20% son nuevas, lo que aporta matices adicionales al producto final.

Cata:

Se presenta con un atractivo color rojo cereza.

En la nariz, se caracteriza por su intensidad y sinceridad, donde predominan las notas de frutas rojas frescas y frutas negras más maduras. Además, se aprecian matices balsámicos que evocan un paisaje de monte bajo, resaltando aromas de tomillo, lavanda y romero.

Al probarlo, el vino se muestra fluido y limpio, con un regreso de los aromas de fruta fresca, complementados por una barrica que se integra a la perfección.