La Gándara

Variedades:

Mencía 87%
Garnacha tintorera 10%
Palomino 3%

Características:

La Gándara es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Garnacha tintorera y Palomino. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Fuentes del Silencio. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

La Gándara es una parcela histórica situada en Herreros de Jamuz, en una pequeña colina a orillas del río a 830 metros de altitud. Con una superficie de 1.3 hectáreas, esta viña en proceso de certificación como ecológica cuenta con viñedos de entre 70 y 100 años de edad. El suelo arcilloso de color rojizo con alto contenido en óxido de hierro le confiere características únicas a las uvas que aquí se cultivan.

El clima de La Gándara es continental con influencia atlántica, lo que contribuye a la excelente calidad de la uva. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilogramos, con una cuidadosa selección manual en el viñedo para garantizar la máxima calidad.

En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo un proceso de encubado caja a caja de la uva sin despalillar, combinando las variedades Mencía, Alicante Bouschet y Palomino en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y austríaco. Se utiliza una cantidad mínima de sulfuroso para fermentar con levaduras autóctonas, seguido de una maceración de 60 días y un prensado suave.

Tras la vinificación, el vino se somete a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y austríaco de 500 litros, lo que añade complejidad y elegancia a la bebida. La última etapa del proceso es el embotellado.

Cata:

Se presenta con un color rojo cereza.

En la nariz, notas florales de flores silvestres y jaras, y la frescura de frutos rojos, este vino revela su carácter en nariz con una complejidad aromática única.

Al probarlo, se muestra fresco y balsámico, con una delicadeza que seduce al paladar. Su final largo y persistente deja una impresión duradera y placentera en cada sorbo.