Tolo do Xisto

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Tolo do Xisto es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Coca i Fitó. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra).

Elaboración:

Este vino tinto de crianza media se elabora exclusivamente con la variedad de uva Mencía, procedente de viñas con edades que oscilan entre los 35 y 80 años.

Durante su proceso de elaboración, se busca capturar la esencia mineral única de la región, que proviene de los suelos de pizarra ubicados en las riberas del río Sil. El resultado es un vino con influencia atlántica que destaca por su carácter mineral y salino, aromas intensos, una agradable acidez, un largo final en boca, taninos suaves, y sabores de frutas rojas ácidas, acompañados de notas balsámicas y especiadas. En conjunto, se obtiene un vino delicado que deja una agradable persistencia en el paladar.

Cata:

Se presenta con un color morado con matices violáceos en el borde del cristal.

En la nariz, se muestra expresivo e intenso, desplegando una variedad de notas que incluyen la fragancia floral de la rosa mosqueta, la frescura de las bayas rojas y ciruelas, el pimentón de La Vera, la madurez de la uva, los matices de piel de naranja, elementos minerales y vegetales, y un toque floral refrescante.

Al probarlo, este vino tiene un cuerpo medio que se combina con potencia y delicadeza. Su acidez equilibrada se mezcla armoniosamente con la dulzura de la fruta, que se percibe en sabores como cereza y frambuesa. Además, se destaca un perfil especiado marcado por la pimienta de Jamaica y la pimienta rosa. Los taninos son elegantes y suaves, complementando la fruta y dejando un toque de miel. La textura en boca es untuosa y se complementa con notas de café de Kenia y regaliz. El vino ofrece un retrogusto largo y salino que perdura en el paladar.