Pago de los Capellanes Joven Roble

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes Joven Roble es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

La selección de parcelas para este vino proviene de los viñedos situados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, con viñas que tienen al menos 25 años de antigüedad. Los suelos donde crecen estas viñas son arcilloso-calcáreos, caracterizados por su baja fertilidad y producción. El rendimiento de estas parcelas es de 5.000 kilogramos por hectárea.

Durante la cosecha, se seleccionan los racimos a mano, colocándolos en cajas de 14 kilos, y luego se realiza una segunda selección en la bodega. En la vinificación, tras una breve prefermentación en frío de seis días a menos de 10 ºC, se inicia la fermentación alcohólica bajo control, utilizando levaduras autóctonas seleccionadas. Esta fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con remontados y controles diarios de densidad y temperatura. Después de la fermentación alcohólica, se inicia la fermentación maloláctica de manera espontánea a baja temperatura, con un removido periódico de lías.

El envejecimiento del vino ocurre durante cinco meses en barricas de roble francés de 300 litros.

Cata:

A simple vista, este vino revela su esplendor con un color rojo picota limpio y brillante.

En la nariz, se perciben intensos aromas de frutas negras frescas, como la mora y la ciruela, se entrelazan con delicadas notas de flores azules, como la violeta. Además, se perciben seductores matices de coco, vainilla, canela y clavo, que enriquecen su complejidad aromática.

Al probarlo, este vino nos cautiva con su amplitud y frescura, una verdadera delicia para los sentidos. Su carácter goloso y estructurado deja una impresión duradera en el paladar. Los taninos pulidos y la acidez vibrante se equilibran en armonía, brindando una experiencia de degustación exquisita y refinada. Cada sorbo es un regalo que revela la maestría en su elaboración y la riqueza de sus sabores.