Pago de los Capellanes Parcela El Picón

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Pago de los Capellanes El Picon es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo también conocida como Tinta del país. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del Duero).

Elaboración:

El Picón se origina en una parcela exclusiva ubicada en Pedrosa de Duero, en la provincia de Burgos. Esta pequeña extensión de 1.6 hectáreas se caracteriza por su suelo franco-arcilloso con gravas en la superficie.

La cosecha se lleva a cabo con una cuidadosa selección de racimos en cajas, que son refrigeradas en cámara durante 24 horas antes de ser procesadas. La vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío durante seis días a menos de 12 ºC. Luego, se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas para la fermentación en tinas de roble francés de pequeña capacidad, a temperatura controlada, con remontados y un control fenólico del mosto en maceración. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea en barricas a baja temperatura, con un removido periódico de las lías.

El vino envejece durante 22 meses en barricas de roble francés de 225 litros con grano extrafino, que han sido secadas durante 60 meses, aportando una profundidad y complejidad únicas al producto final.

Cata:

Se presenta con un color rojo rubí que anticipa una experiencia excepcional.

En la nariz, se despliegan aromas balsámicos limpios e intensos, que se entrelazan con las notas cautivadoras de frutas rojas y negras del bosque, envueltas en un halo de especias que provienen de la noble barrica.

Al probarlo, la experiencia es vibrante y armoniosa, con una textura aterciopelada que deleita el paladar. La intensidad y la sabrosura llenan cada rincón de la boca, con un carácter rotundo y expresivo. Los taninos vivos, cuidadosamente pulidos, aportan estructura y elegancia a este vino excepcional. El final es largo, dejando una huella persistente de sabores y sensaciones que invita a seguir disfrutando.