Cava Conde de Haro Brut Reserva

Variedades:

Viura 90%
Malvasía 10%

Características:

Cava Conde de Haro Brut Reserva es un cava plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Viura y Malvasía. Tiene una graduación alcohólica del 11.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Muga.

Elaboración:

En la misma región donde se encuentran los viñedos de Prado Enea, se sitúan estos viñedos, que se localizan en laderas orientadas al norte. Esta orientación es estratégica, ya que ayuda a proteger las vides de los calores excesivos que podrían afectar el delicado aroma varietal que se requiere para la producción de cavas.

La vendimia se realice en cajas de 15 kilos, con el fin de preservar la integridad de los frutos. En cuanto a la vinificación, después de ser seleccionados en la cinta, los racimos son llevados a la prensa. Este proceso es crucial para mantener la calidad del producto final, ya que solo se utiliza el mosto obtenido del prensado suave para la elaboración del cava. Los mostos llevan a cabo una primera fermentación en depósitos de madera de 1.000 litros, donde se conservan. Posteriormente, se inicia la segunda fermentación en botella.

Finalmente, el vino se mantiene en rima durante un período mínimo de 14 meses, lo que contribuye a su complejidad y carácter distintivo.

Cata:

Se presenta con tonalidades brillantes que oscilan entre el amarillo y el verde. La espuma que se forma es densa y persistente, sugiriendo una buena estructura en boca.

En la nariz, lo que se destaca es el predominio de frutas ácidas y notas florales. A un nivel más profundo, se pueden apreciar matices fermentativos y aquellos que provienen de su crianza en botella, como miel, vainilla y un toque de licor.

Al probarlo, se siente una textura melosa que, a su vez, se equilibra con una acidez notable. La combinación de frutas, acidez y finas lías genera una sorprendente sensación de plenitud en la boca, lo que invita a seguir degustándolo. En el retrogusto, las frutas reaparecen, pero esta vez están acompañadas de un predominio de especias, dejando una grata impresión en el paladar por unos segundos.