Anadigna Tradicional

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Anadigna Tradicional es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Anadigna. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Los viñedos están ubicados en un lugar privilegiado, muy cerca del mar, lo que les brinda una influencia atlántica única en la región. Con una superficie de 2 hectáreas, estos viñedos han estado en producción durante más de 40 años, lo que demuestra su calidad y experiencia.

El suelo en el que se cultivan estas uvas es de granito disgregado, lo que proporciona una base sólida y rica en minerales para el crecimiento de las vides. El clima atlántico también juega un papel importante en el desarrollo de las uvas, proporcionando condiciones frescas y moderadas que favorecen una maduración lenta y equilibrada.

La cosecha se realiza de forma manual, lo que garantiza una selección cuidadosa de las uvas. Una vez recolectadas, las uvas son prensadas sin despalillar y luego se procede a una fermentación controlada en tanques de acero inoxidable durante 21 días a una temperatura de 16 ºC. Este proceso permite preservar los aromas y sabores naturales de las uvas.

Después de la fermentación, el vino no pasa por una fermentación maloláctica, lo que ayuda a mantener su frescura y vivacidad. Se realiza una mezcla final para homogeneizar el vino y luego se somete a un envejecimiento de 8 meses en tanques de acero inoxidable. Durante este tiempo, el vino se estabiliza tartáricamente mediante un proceso de frío a -5 ºC.

Cata:

Se presenta con un hermoso color amarillo claro, con destellos verdes que le dan vida. Su claridad y brillo son evidentes, lo que indica su calidad.

En la nariz, se percibe una intensidad media-alta de aromas frescos. Se pueden apreciar notas balsámicas, cítricas y herbales, que se entrelazan con un fondo mineral y salino. Esta combinación de aromas hace que sea una experiencia olfativa muy agradable.

Al probarlo, se puede apreciar su frescura y buena acidez. Tiene un sabor cítrico, con una textura grasosa y untuosa que se extiende en el paladar. También se pueden notar sutiles notas florales que se entrelazan con los recuerdos cítricos y balsámicos. El final es largo, con un toque de amargor que añade complejidad a la experiencia.