Asadoira Godello sobre Lías

Variedades:

Godello 100%

Características:

Asadoira Godello sobre Lías es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13.0% Vol y está elaborado por la Bodegas Valdesil. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Los viñedos, dispuestos en espaldera, se extienden en la ladera más prestigiosa del valle del Sil, entre altitudes que oscilan entre los 480 y 550 metros sobre el nivel del mar. Esta parcela privilegiada, con una pendiente del 20% y orientación sureste, se encuentra en la parroquia de Córgomo, perteneciente al concello de Vilamartín de Valdeorras, abarcando una superficie de 3,83 hectáreas.

Las cepas de Asadoira, replantadas en 1971, han arraigado en un suelo coluvial, poco profundo y pedregoso, derivado de la meteorización de la roca metamórfica de esquisto. Este terroir único contribuye a la expresión distintiva de este vino.

El clima, definido como atlántico con influencia continental, proporciona un entorno propicio para el cultivo de la vid. La vendimia se lleva a cabo de manera manual, un proceso que refleja el cuidado y respeto por la calidad desde la cosecha misma.

En cuanto a la vinificación, la fermentación alcohólica se realiza con levaduras salvajes en un depósito ovoide de hormigón, resaltando la autenticidad del proceso. El envejecimiento se prolonga durante 9 meses sobre las lías en el mismo depósito ovoide de hormigón, prescindiendo del bâttonage. Este enfoque de crianza busca respetar la pureza del vino, permitiendo que se desarrolle con la mayor expresión posible. Asadoira, más que un vino, es una narrativa sensorial que fusiona historia, terruño y técnica enológica con maestría.

Cata:

Se presenta en la copa con un color amarillo brillante que invita a la contemplación.

En la nariz, se ve cautivada por una potencia aromática que se define por la presencia dominante de notas de fruta madura, entrelazadas con aromas de hierbas de monte que evolucionan hacia matices sutilmente especiados, desvelando una complejidad aromática intrigante.

Al probarlo, se revela como una sinfonía armoniosa, donde la frescura y la potencia danzan en equilibrio. La estructura de este vino es palpable, destacando un posgusto seco y aromático que persiste en el paladar, dejando una impresión duradera. Un delicado toque amargo, afinado y agradable, culmina la experiencia en el final, añadiendo un matiz distintivo a la complejidad de este elixir.