Bigardo Vino Tinto Experimental

Variedades:

Tinta de Toro 100%

Características:

Bigardo Vino Tinto Experimental es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tinta de Toro. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Bigardo.

Elaboración:

En la región de Zamora, Kiko el dueño de la bodega, posee un destacado viñedo que le permite comercializar parte de su producción a algunas de las bodegas más prestigiosas del área, mientras que con el resto elabora su singular vino, conocido como Bigardo. Los viñedos se extienden por Valdefinjas y Los Llanos de la Guareña, abarcando un total de 18 hectáreas divididas en siete parcelas distintas. Este viñedo destaca por su valioso patrimonio de viñas antiguas, que oscilan entre 20 años y cepas que superan el siglo de vida. El terreno donde crecen estas vides es bastante pobre, compuesto principalmente por areniscas y piedras en la superficie, con un contenido calizo enriquecido por arcillas que se entrelazan.

En cuanto al proceso de elaboración, Kiko se dedica a crear vinos auténticos mediante un enfoque artesanal, donde la experimentación es clave para alcanzar los mejores resultados. Su filosofía se basa en la mínima intervención, buscando resaltar el potencial de la Tinta de Toro y la singularidad de su territorio. La vinificación se realiza siempre por gravedad, evitando el uso de bombas que podrían dañar las uvas. Además, cada parcela se elabora de manera individual, ajustándose a las características de la uva y el momento de la cosecha. Los depósitos de fermentación tienen una capacidad máxima de 1.000 litros y se utilizan levaduras autóctonas del viñedo.

La maloláctica, en muchos casos, se lleva a cabo en barricas de diferentes tamaños, que son utilizadas para la crianza del vino. En promedio, el vino final permanece entre 5 y 6 meses en barricas de roble francés, con un bajo porcentaje de barricas nuevas. A partir de las diversas elaboraciones, se realiza el coupage final, creando así un vino que refleja su dedicación y el carácter de su tierra.

Cata:

Se presenta con un atractivo color rojo cereza.

En la nariz, revela una abundante presencia de frutas rojas y negras maduras, donde destacan las cerezas y las ciruelas, acompañadas por notas florales de violetas, así como toques de hinojo, matices balsámicos y especias como la pimienta y el clavo.

Al probarlo, sus taninos se sienten agradables y bien integrados, proporcionando estructura sin resultar ásperos, siendo jugosos y perfectamente maduros.