Escalada do Sil

Información sobre Escalada do Sil

Variedades:

Merenzao 60%
Mencia 30%
Garnacha tintorera 10%

Características:

Escalada do Sil es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Merenzao, Mencia y Garnacha tintorera. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Vinos Alberto Orte. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Los viñedos están ubicados a una elevación de 700 metros sobre el nivel del mar, estos se erigen en un escenario pintoresco donde la altitud influye de manera significativa en el carácter distintivo de la uva. El terreno, compuesto principalmente de granito y pizarra, aporta una rica complejidad mineral a la composición del suelo, otorgando a las cepas un entorno propicio para su desarrollo.

La meticulosidad define el proceso de cosecha, llevándose a cabo de forma manual para asegurar la selección precisa de racimos en su punto óptimo de madurez. La vinificación inicia con una maceración que abarca 28 días, destacando la inclusión del racimo entero, seguida por una fermentación alcohólica que da vida al mosto. Tras este proceso, el vino es sometido a la prensa para extraer sus esencias más refinadas.

La etapa de envejecimiento, fundamental para la consolidación de sus atributos, se lleva a cabo en barricas de roble francés de 500 litros, extendiéndose a lo largo de 15 meses. Durante este periodo, el vino adquiere las complejidades y matices que solo el roble francés puede conferir, añadiendo capas de elegancia y estructura.

Posteriormente, luego de un mes de decantación natural, el vino se somete a un proceso de filtración suave antes de ser cuidadosamente embotellado. Este meticuloso ciclo de producción culmina en un vino que refleja la maestría artesanal y la atención al detalle, listo para deleitar a los conocedores más exigentes.

Cata:

Se presenta con un tono rubí opaco que captura la atención de quienes lo contemplan.

En la nariz, se revela una compleja sinfonía en la que se entrelazan las notas embriagadoras de frutas negras, el incienso que añade un toque místico y los matices minerales ahumados que completan esta experiencia olfativa única.

Al probarlo, se despliega un festín sensorial de sabores intensos dominados por la presencia jugosa de la mora. La esencia del licor de cereza se suma a la danza de gustos, aportando una dulzura equilibrada y sofisticada. La experiencia culmina con la intrigante presencia de la pastilla de violetas, cuyos matices se tornan más vivos y especiados a medida que el vino se airea, revelando capas adicionales de complejidad y refinamiento en cada sorbo.