Sardón

Variedades:

Tempranillo 96%
Garnacha tintorera 3%
Syrah 1%
Cabernet sauvignon % No especificado
Malbec % No especificado
Albillo mayor % No especificado

Características:

Sardón es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Tempranillo, Garnacha tintorera, Syrah, Cabernet sauvignon, Malbec y Albillo mayor. Tiene una graduación alcohólica del 15.0% Vol y está elaborado por la Bodega Quinta Sardonia. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

Para su elaboración, se han seleccionado uvas de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero, específicamente en las provincias de Burgos y Valladolid. Las viñas se encuentran plantadas en sistema de vaso en pequeñas parcelas, siendo la mayoría de estas viñas de 35 años de edad, con algunas cepas centenarias. El suelo donde crecen estas uvas es calcáreo, con una mayor proporción de arenas y arcilla.

En cuanto al clima, se trata de un clima mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares. La cosecha se realiza de forma cuidadosa, vendimiando cada parcela por separado en cajas y realizando una selección minuciosa en bodega racimo a racimo. Durante la vinificación, se lleva a cabo un encubado corto a temperaturas controladas, buscando una extracción mínima para preservar la parte frutal y aromática del vino.

Tras este proceso, el vino pasa por un envejecimiento de 12 meses en una combinación de barricas de roble francés de 225 y 600 litros, foudres de 1.200 y 5.000 litros, así como depósitos de hormigón.

Cata:

Se presenta con un color rojo cereza.

En la nariz, destaca su intensidad y frescura, con una nota floral muy pronunciada y ligera presencia de frutas como frambuesas y moras rojas.

Al probarlo, se destaca por su longitud, buena acidez y marcada mineralidad, ofreciendo una experiencia sutil y jugosa hasta el final. El tanino, aunque vivo y pujante en su juventud, se percibe como muy amable en el paladar.