Tarsus Finca El Canto

Variedades:

Tempranillo 100%

Características:

Tarsus Finca El Canto es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Tarsus. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribera del duero).

Elaboración:

La Finca El Canto se presenta como un viñedo de bajo rendimiento, cultivado en vaso a una altitud de 830 metros sobre el nivel del mar, en la localidad de Quintana del Pidio, en la provincia de Burgos. Este entorno se caracteriza por un clima continental extremo, lo que influye de manera significativa en las características de las uvas.

La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 12 kilogramos, y se lleva a cabo una cuidadosa selección de los racimos en el campo, asegurando así la calidad de la materia prima. Para la vinificación, se emplean depósitos de 5.000 litros, donde se busca extraer el máximo potencial de las uvas y del terroir específico de la región. El proceso se enfoca en un enfoque más artesanal, evitando en la medida de lo posible las técnicas mecánicas, optando por el bazuqueo en lugar de los remontados.

Finalmente, el vino se somete a un envejecimiento de 19 meses en barricas de roble francés, con un tostado medio o ligero. Este proceso se realiza con el objetivo de preservar la fruta y resaltar la esencia de la uva, resultando en un vino que refleja la auténtica identidad de su origen.

Cata:

Se presenta con una intensa y vibrante tonalidad rojo picota, que se presenta con un ribete azulado, lo que sugiere una profundidad notable.

En la nariz, los aromas emergen de manera vivaz y fresca, destacando notas penetrantes de frambuesa y frutas negras como la mora y el casis. También se perciben sutiles toques de flores azules, incienso y un ligero matiz de cacao. Con el tiempo, estas fragancias evolucionan, revelando notas torrefactas, especias, lavanda, regaliz y un toque de anís estrellado.

Al probarlo, el vino se manifiesta con una persistencia notable, característica de un tinto sabroso. Su ataque es dulce, exhibiendo un carácter y volumen galante que rinde homenaje a sus raíces.