Abadía de San Campio

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Abadía de San Campio es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 12.0% Vol y está elaborado por la Bodega Terras Gauda. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Los viñedos están ubicados en Goián, donde se cultivan uvas en las zonas más altas, con menos humedad y temperaturas más frescas. Esto proporciona un entorno ideal para una maduración más lenta de la uva. La superficie total de los viñedos abarca 117 hectáreas y fueron plantados entre 1989 y 1990.

El suelo en el que se asientan los viñedos es una franja de pizarra única, que contrasta con el predominante granito en la región. El clima es de tipo Atlántico, lo que contribuye a las condiciones ideales para el cultivo de las uvas.

La cosecha se llevó a cabo manualmente, utilizando cajas de transporte de no más de 18 kilos para evitar dañar las uvas. Posteriormente, las uvas fueron sometidas a una maceración en frío durante 6 horas, seguida de una fermentación tradicional a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Se utilizaron levaduras naturales extraídas de los propios viñedos. El vino se estabilizó en frío, se filtró y finalmente se embotelló.

Cata:

Se presenta con un color amarillo pajizo, que brilla de manera limpia y brillante.

En la nariz, se destacan los sabores tropicales, especialmente la piña y el mango maduro. También se pueden percibir notas cítricas de lima y pomelo, junto con recuerdos de fruta blanca como la pera y la manzana.

Al probarlo, se puede sentir la fuerza y equilibrio en el paladar. El vino tiene una buena y refrescante acidez, con un paso carnoso y vivaz. En la retronasal, se pueden apreciar nuevamente los sabores tropicales, y el final es muy largo, dejando una sensación placentera en el paladar.