Ceibo

Variedades:

Godello 100%

Características:

Ceibo es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13.0% Vol y está elaborado por la Bodega Albamar. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Este vino proviene de un viñedo singular, enclavado en una única parcela que se encuentra a aproximadamente 500 metros de altitud sobre el nivel del mar. La plantación en espaldera confiere orden y cuidado a la distribución de las vides. El suelo, compuesto principalmente de pizarra con toques de granito y arcilla, aporta complejidad al carácter del vino. Este entorno vitícola se ve influenciado por un clima atlántico con rasgos continentales, que deja su impronta en la calidad de la uva.

La vendimia se lleva a cabo de forma manual, asegurando una selección cuidadosa de la uva. En el proceso de vinificación, la uva despalillada se prensa y luego reposa en depósitos de acero inoxidable durante algunos días para su desfangado. La fermentación alcohólica se inicia de manera natural con levaduras autóctonas, y posteriormente, el vino es trasladado a fudres para concluir allí su fermentación.

El periodo de envejecimiento es esencial para este vino, ya que descansa durante un mínimo de 8 meses sobre sus lías finas en barricas de roble francés. Este proceso meticuloso contribuye a la complejidad y la elegancia, otorgando al vino una estructura y sutileza que resaltan sus cualidades distintivas.

Cata:

Se presenta con un tono amarillo cautivador.

En la nariz, revela una elegancia única con matices de anís, reminiscencias balsámicas, notas cítricas, y la presencia de fruta madura, todo ello impregnado con una frescura vibrante.

Al probarlo, se distingue por su frescura acompañada de una estructura notoria. A diferencia de otros vinos que trabajan las lías, este destaca por prescindir de dicho proceso, permitiendo que la Godello exhiba su natural untuosidad y carnosidad. Esta dualidad la hace sorprendentemente fresca, manteniendo al mismo tiempo una persistencia notable y una intensidad que envuelve los sentidos.