El Aeronauta

Variedades:

Godello 100%

Características:

El Aeronauta es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por Bodegas Palacio. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

La recolección de la uva para este vino se lleva a cabo mediante una minuciosa vendimia manual, donde cada racimo es cuidadosamente seleccionado y depositado en cajas de 20 kilogramos, preservando así la integridad de la fruta durante su traslado a la bodega.

Una vez en la bodega, el proceso de vinificación se inicia con el meticuloso empleo de una mesa de selección, donde se realiza una exhaustiva elección de las uvas. Seguidamente, se lleva a cabo un suave prensado que permite extraer el mosto de manera delicada, preservando los sabores y aromas intrínsecos de las uvas.

El siguiente paso es la práctica del battonage semanal sobre las lías, un proceso que implica el movimiento cuidadoso del vino, enriqueciéndolo con las complejas notas y texturas que las lías aportan. Este delicado procedimiento contribuye a potenciar la estructura y la complejidad del vino.

Para culminar su desarrollo, el vino pasa por un período de crianza de 6 meses en contacto con sus lías finas. Durante este tiempo, se lleva a cabo un proceso de envejecimiento que confiere al vino una mayor profundidad y refinamiento, alcanzando así su plenitud aromática y gustativa. Este enfoque en la calidad y la atención meticulosa a cada etapa del proceso garantizan un vino excepcional que refleja la excelencia de su elaboración.

Cata:

Se presenta con una tonalidad amarillo brillante y limpio, cautivando la mirada con su resplandor distintivo.

En la nariz, se revela un perfil sumamente complejo, donde las notas de flores blancas se entrelazan de manera armoniosa con matices cítricos y toques cremosos, estos últimos provenientes de la crianza sobre lías.

Al probarlo, este elixir muestra su carácter intenso, con un cuerpo medio que resalta su presencia en la boca. La textura glicérica y sedosa, resultado de su cuidadosa crianza sobre lías, brinda una experiencia sensorial gratificante y envolvente. La estructura del vino es sólida, ofreciendo un recorrido largo impulsado por una potente acidez que añade vitalidad y persistencia a la experiencia de degustación. En su conjunto, este vino se erige como un ejemplo de equilibrio, complejidad y elegancia, deleitando los sentidos con su expresividad única.