Embaixador

Información sobre Embaixador

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Embaixador es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Attis Bodegas y Viñedos. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

El Embaixador es un vino que se cultiva de manera ecológica en un viñedo que se encuentra en una pérgola tradicional, a una altitud de 50 metros sobre el nivel del mar. Con una superficie de 0,5 hectáreas y una edad de 60 años, este viñedo se caracteriza por tener suelos graníticos con carácter arcilloso.

El clima en el que se desarrolla este vino es de tipo Atlántico, lo cual le otorga unas condiciones ideales para su crecimiento y maduración. El rendimiento de este viñedo es de 5.800 kilogramos por hectárea, y la cosecha se realiza de forma manual en cajas perforadas de 15 kilogramos.

En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una selección manual de las uvas en la entrada de la bodega. Luego, se realiza un despalillado completo y se utiliza una prensa neumática. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Es importante mencionar que este vino no realiza la fermentación maloláctica.

Posteriormente pasa por un proceso de envejecimiento en depósitos de acero inoxidable durante 24 meses, sobre lías finas y con la técnica del batonnage. Posteriormente, pasa un año en un depósito de granito y otro año en acero inoxidable.

Para el embotellado, se realiza una clarificación con cola de pescado y una filtración tangencial. Todo esto se hace con el objetivo de obtener un vino de alta calidad y excelentes características organolépticas.

Cata:

Se presenta con un color amarillo dorado.

En la nariz, se perciben una gran variedad de aromas que cautivan los sentidos. Se pueden percibir notas florales, como si estuvieras oliendo una suave infusión de camomila. También se detectan toques ahumados, que le dan un carácter único y distintivo. Además, se pueden apreciar sutiles notas minerales, que aportan frescura y elegancia al conjunto aromático. Los matices anisados completan esta compleja y cautivadora nariz.

Al probarlo, este vino muestra su carácter persistente y cambiante. Su sabor es sorprendentemente mineral, con una sutil salinidad que le da un toque especial. Se pueden percibir recuerdos de espárragos, que añaden una nota vegetal y fresca al conjunto. La complejidad de este vino se hace evidente a medida que evoluciona en el paladar, revelando capas de sabores y matices. La acidez es notable, aportando vivacidad y equilibrio a la estructura del vino.